Bioteknologi Konvensional dan Produk-Produk yang Dihasilkannya

Bioteknologi konvensional atau disebut juga bioteknologi sederhana merupakan penerapan prinsip ilmiah dan kerekayasaan sederhana untuk mengolah suatu bahan dengan bantuan mikroorganisme untuk menghasilkan suatu produk. Teknik pengolahan yang sering digunakan dalam bioteknologi konvensional adalah teknik fermentasi atau pemeraman dengan memanfaatkan mikroorganisme terutama bakteri, jamur dan ragi (yeast). 

Teknik fermentasi sebenarnya sudah ditemukan cukup lama oleh peradaban kuno Babilonia dan Mesir pada tahun 6000 - 4000 SM, dimana masyarakat pada zaman itu sudah memanfaatkan ragi (yeast) untuk membuat bir dari sari buah anggur dan roti. Dan masyarakat kuno dari negara lain seperti Jepang yang memanfaatkan ragi untuk membuat nato dan sake, atau masyarakat Cina kuno yang juga memanfaatkan ragi untuk membuat Sufu (Tahu) dan Kecap.

Sampai hari ini teknik ini masih digunakan oleh peradaban modern dan dikembangkan untuk menginkatkan kualitas produk serta menghasilkan produk lain yang bermanfaat unutk kehidupan manusia. Berikut ini merupakan produk-produk bioteknologi konvensional dan mikroorganisme yang pengolahnya.

No	Produk Makanan	Bahan Baku	Mikroorganisme
1	Keju	Susu Sapi	Streptococcus thermophilus
2	Yoghurt	Susu Sapi	Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus
3	Kefir	Susu Sapi	Streptococcus lactis, Lactobacillus bulgaricus dan Candida sp.
4	Roti	Tepung Gandum	Saccharoyces cerevicae
5	Tempe	Kacang Kedelai	Rhyzopus oligosporus dan Rhyzopus oryzae
6	Kecap	Kacang Kedelai Hitam	Aspergillus wentii
8	Tauco	Kacang Kedelai	Aspergillus oryzae
9	Angkak	Beras ketan	Monascuc purpureus
10	Tahu	Kacang Kedelai	Actinomucor elegans
11	Oncom	Bungkil kacang dan tahu	Neurospora sitophila
12	Tapai	Singkong dan Beras Ketan	Saccharomyces cerevicae dan Mucor Sp.
13	Brem	Beras Ketan	Saccharomyces verdemanii, Clamydomucor oryzae dan Rhyzopus oryzae
14	Nata de Coco	Air Kelapa	Acetobacter xylinum
15	Minuman Bir	Biji gandum, tetes tebu, nira, sari buah-buahan	Aspergillus oryzae dan Saccharomyces cerevicae
16	Mentega	Susu Sapi	Streptococcus diacetilactis dan Leuconostoc citrovorum

Sumber dan Referensi

Irnaningtyas dan Sylva Sagita. 2021. Buku IPA Biologi SMA/MA Kelas X. Penerbit Erlangga.

Berbagi :